紅豆杉 紅豆杉茶 2gx30袋


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 日本酒について

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 米を贅沢に

 日本酒ってすごい

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アルコール発酵とは、酵母(微生物)が糖分をアルコールに変え、

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、炭酸ガスを生じる作用。

原料は2種類に分類
  ・フルーツなどの糖質原料
  ・米などのデンプン質原料


ぶどうが糖質原料なので、糖化は不要。ぶどうの皮に天然酵母がついているので 上土佐備長炭 太丸3kg、ぶどうをつぶせば発酵する 「単発酵」。


原料がデンプン質原料のため、日本酒と同様に原料を糖化させる必要がある。日本酒の麹にあたる、麦芽で糖化させる。糖化が終了してから 、アルコール発酵させるので「単行複発酵」と呼ばれる。


デンプン質原料はそのままではアルコール発酵ができないため、糖化酵素で糖に分解する必要がある。麹の酵素で米のデンプンを糖分に変え 【お年玉コフレ・正規品・送料無料】COSMEお年玉コフレSET&ジルスチュアート チーク&アイブロッサム 10 romantic aster、酵母が糖分をアルコールと炭酸ガスに変える。
2つの発酵が同時に行われることから「並行複発酵」と呼ばれる。

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「春」 新酒をそのまま

「夏」 生酒を冷酒で

「秋」 ひやおろしを常温で

「冬」 熟成したお酒を燗酒で





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