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野菜の浸透圧

野菜の浸透圧は上の表から分かるように、1.0MPa以下のものがほとんどです。
一方 、塩水の浸透圧は濃度2%だと1.72MPaなので、この濃度以上の塩水に野菜を漬けると 【3000円offクーポン(要獲得) 1/14(月)まで配布中 】 【送料無料(沖縄・離島を除く)】 ハイライン EDP・SP 50ml 【ボンドNo.9】【香水 フレグランス】【レディース・女性用】【ダウンタウン 】【BOND NO.9 BOND NO.9 HIGH LINE EAU DE PARFUM SPRAY】、浸透圧の差によって野菜の細胞内の水分が細胞の外に引き出されて脱水されます。

浸透圧ってなに?

濃い塩水と水を半透膜によって隔てると、水は半透膜を通過して塩水側に移動しようとします。この時の水が移動しようとする力に相当する圧力を浸透圧といいます。

*半透膜
水は通すが塩類など、

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、ある種の物質は通さないといった性質をもつ膜。動植物の細胞はこの膜でおおわれている。
(出典:「塩のことば辞典」日本海水学会編)

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